コスタリカ　ヴェルヴェルデ農園　ティピカメホラード　ペプチターゼ酵素　浅煎り　200g　《送料\200・クリックポスト対応》

SPECIAL BEANS！

コスタリカから、酵素の働きに着目してつくられたコーヒーが入荷しました。

精製（発酵工程）そのものをいかに効率よく起こすかを考えたものが、
酵素となります。
精製の前段階のレスティングに着眼してつくられた試験豆です。

ペプチターゼ酵母は、生豆が持っているペクチン分解酵素が熟度によっては
十分に得られないところを補うために人為的に補完されており、
発酵の際に行われる微生物の糖分解を効率よく起こすことを目的としています。

この豆は、ペプチターゼ酵素を入れることで、微生物が餌とする糖を増やし、
その後の発酵では、糖が多いので発酵は十分に行われますが
発酵を長くしてしまうとネガティブな酸や発酵臭が出てしまうので、
発酵そのものは抑えています。

｢ゲイシャ種に準ずる｣という意味で名付けられた注目の品種『ティピカメホラード』の
生豆を使用し、レスティング後はイエローハニーで精製されています。

上品さと甘さがありながら、複雑性を増した、個性を感じるコーヒーとなっています。

焙煎度　浅煎り～中浅煎り
産地　コスタリカ　ヴェルヴェルデ農園
標高　1,700m
品種　ティピカメホラード種
精製方法　イエローハニー　ペプチターゼ酵素
フレーバー　スイート、グリーンアップル、キャラメル、フレグランスアロマ

※コーヒー豆250gまで、クリックポストで配送可能です。
　配送方法で「クリックポスト」を選択してください。

販売価格

4,100円(内税)

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